Ricerca del Sapore - Cooperativa Mitilicoltori Spezzini
[:it]Il Bagno Teresa vi presenta la sua nuova Rubrica : "Ricerca del Sapore" ed oggi analizzeremo La Cooperativa Mitilicoltori Spezzini.
L’obbiettivo è quello di portare il sapore del territorio fin dentro alle emozioni più semplici, come questi fantastici muscoli del nostro Territorio.
MITILICOLTORI SPEZZINI
Muscoli, non cozze
La Cooperativa Mitilicoltori Spezzini non li chiama cozze o mitili, i loro muscoli sono allevati nel Golfo della Spezia, in quel tratto di mare compreso tra il parco delle Cinque Terre e il parco del Magra, nel bellissimo mare di Lerici premiato da anni con la bandiera blu, nel mare di Portovenere nella baia della splendida Isola Palmaria.
I loro Muscoli sono prodotti da 86 soci che si tramandano un’attività oramai secolare, di padre in figlio, con metodi antichi, che permettono di mantenere una produzione autoctona.
La coltura dei muscoli viene effettuata in vivai che si presentano come aree costituite da pali sistemati a 5 mt. circa di distanza l’uno dall’altro, sporgenti per metri 1,50 sul livello del mare e piantati sul fondo.
Tali vivai sono situati, oggi, nei pressi della diga foranea, a Portovenere ed alla Palmaria.
Proprio per questo i loro “Muscoli” saranno sempre tra i più buoni e saporiti e, soprattutto, daranno sempre una garanzia di salubrità e sicurezza sanitaria indiscutibile.
LE LORO CARATTERISTICHE:
• I loro muscoli sono un prodotto tipico e unico per le condizioni climatiche particolari che da sempre rendono i muscoli di La Spezia molto gustosi;
• Uniscono la volontà di darvi un prodotto di massima qualità a quella di portare avanti una tradizione;
• Portano sulla vostra tavola squisiti pezzi di storia: l’allevamento e la coltivazione dei muscoli in vivaio alla Spezia risalgono circa al 1887;
• Sono prodotti davvero speciali, molto nutrienti e ricchi di vitamine e sali minerali e sono soprattutto buonissimi!
Per questo noi ci fidiamo di loro e abbiamo scelto i loro prodotti per il nostro ristorante !
Per maggiori informazioni su questi incredibili muscoli pieni di storia visita il loro sito: mitilicoltori.it
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Ricerca del Sapore - Azienda Podere Paterno
[:it]Il Bagno Teresa vi presenta la sua nuova Rubrica : "Ricerca del Sapore" ed oggi analizzeremo L'Azienda Agricola Podere Paterno Monterotondo.
L’obbiettivo è quello di portare il sapore del territorio fin dentro alle emozioni più semplici, come questi fantastici formaggi tipici toscani.
L'Azienda Agricola Podere Paterno, immersa nell'Alta Maremma toscana, in una zona collinare ricca di olivi, pascola il nostro gregge il quale ci fornisce un ottimo latte con cui realizziamo un'ampia varietà di formaggi:
dai prodotti freschi come rovaggiolo, ricotta, fiocchi di latte, primo sale ai pecorini di diversa stagionatura realizzati anche con lavorazioni particolari come "il vellutato", "il moro" o il pecorino alle vinacce.
Tutto questo è possibile grazie ad un'antica tradizione che si tramanda da ben tre generazioni.
La superficie è di 120 ha destinati al pascolo e alla produzione di foraggio per l’allevamento di 1000 pecore da latte.
Le pecore vengono allevate con sistema semibrado dove la sera vengono ricoverate nelle stalle.
Nel periodo dei parti che va da settembre a marzo le pecore che partoriscono e allevano i agnelli vengono tenute nella stalla per essere controllate.
Ogni anno vengono allevate 250 agnelle che vanno a sostituire le pecore a fine carriera.
Dopo 40 giorni dal parto i maschi vengano venduti e le pecore iniziano il periodo della mungitura per circa 200 giorni.Le pecore vengono munte ogni 12 ore con un impianto di mungitura. Periodicamente vienne controllata la qualità del latte (carica batterica, cellule somatice, grasso e proteine).
Per questo noi ci fidiamo di loro e abbiamo scelto i loro prodotti artigianali per il nostro ristorante !
Per maggiori informazioni su questi liquori artigianali visita il loro sito: Azienda Agricola Monterotondo[:]
Ricerca del Sapore - Azienda Agricola Favilla
[:it]Il Bagno Teresa vi presenta la sua nuova Rubrica : "Ricerca del Sapore" ed oggi analizzeremo L'Azienda Agricola Guido Favilla.
L’obbiettivo è quello di portare il sapore del territorio fin dentro alle emozioni più semplici, come questi fantastici prodotti artigianali.
Dall’ amore per la natura … nascono i prodotti Favilla!
L'Azienda Agricola Guido Favilla nasce nel 1997 come vivaio.
Si specializza nella realizzazione di piante da frutto e da giardino, riuscendo in pochi anni ad affermarsi sul territorio lucchese.
Unendo esperienze ampie e complementari in ambito sia agricolo che agroalimentare, dal 2006 l’ azienda ha iniziato anche una vera e propria ricerca di sapori antichi e di cibi sani, troppo spesso dimenticati dal nostro modo veloce e distratto di mangiare. Il progetto intrapreso si propone di offrire i risultati di questa costante ed appassionata ricerca, fatta da chi svolge, un po’ per lavoro, un po’ per passione, un’ attività umile come quella agricola.
Guido, titolare dell’azienda, ha avuto l’opportunità di recuperare, con la collaborazione del professore Stefani dell’Università di Pisa, vecchie varietà di grano coltivate nelle campagne lucchesi.
Oggi l’Azienda Favilla coltiva nei suoi terreni queste “ritrovate” varietà di grano che dopo la raccolta vengono lavorate da un mulino artigianale con un sistema di macinatura a pietra. Le farine di grano tenero così ottenute sono destinate alla produzione di pane e biscotti, mentre quelle di grano duro sono utilizzate per la produzione di pasta artigianale realizzata con trafilatura al bronzo. Le loro confetture, invece, sono realizzate con frutta ed ortaggi coltivati nella loro Azienda, senza aggiunta di pectine, zuccheri raffinati e conservanti.
Sapori veri e naturali: garanzia di bontà e qualità.
Partono dai prodotti biologici delle loro coltivazioni e si spingono alla scoperta di abbinamenti alimentari che esalteranno tutte le vostre papille gustative !
Per questo noi ci fidiamo di loro e abbiamo scelto i loro prodotti artigianali per il nostro ristorante !
Per maggiori informazioni su questi liquori artigianali visita il loro sito: Azienda Agricola Lucca[:]
Panciallaria 8 Aprile
[:it]Il Bagno Teresa vi presenta il suo secondo evento primaverile:
PANCIALLARIA, 8 Aprile 2018
Vi aspettiamo a Pranzo!
Kellerpils & Hotdog con Sauerkraut
Partecipa anche tu a questa giornata fantastica al Bagno Teresa !
La giornata ideale per mangiare sul mare in ottima compagnia.
Per info e prenotazioni:
393 7128345 • 0584 396482[:]